HomeReceptenRoze koeken

Roze koeken

gardegarde Goed te doen
Meesterlijk van Robèrt - Recept roze koeken
garde Bereiden

25 minuten

Wachten

30 minuten

Bakken

25 minuten

Roze koeken verrijkt met amandelspijs zijn roze koeken plús. De fondant breng je gemakkelijk op een natuurlijke manier op kleur met een beetje frambozensap.

garde Bereiden

25 minuten

Wachten

30 minuten

Bakken

25 minuten

Meesterlijk van Robèrt - Over ons - Robèrt van Beckhoven

Met dit recept aan de slag?

Word Meesterlijk member en ontdek het bakken met de beste bakker van Nederland: Robèrt van Beckhoven. Het is helemaal gratis!

  • Toegang tot álle recepten, inclusief deze!
  • Wekelijks nieuwe recepten, tips en inspiratie rechtstreeks in je inbox
  • Een kijkje achter de schermen bij de bakkerij

Extra recept informatie

meer over roze koeken

De roze koek is misschien wel een van de populairste koeken in Nederland. Hij staat ook wel bekend als de glacékoek. Wat is de achtergrond van deze lekkernij? En hoe krijgt ’ie z’n befaamde roze kleur?

roze koeken: een Amsterdamse klassieker

Een smeuïge koek, afgetopt met een zacht laagje fondant: dat is de klassieke roze koek. Er zijn ook bakkers die hun koeken vullen met jam of amandelspijs. De koek zou uitgevonden zijn in Amsterdam, waar er bij De Bruin’s Banketfabriek vele werden geproduceerd. Toen dat bedrijf in 1988 werd overgenomen door koekjesfabrikant Lotus Bakeries, verhuisden de roze koeken mee. Dit internationale bedrijf heeft onder andere een grote productielocatie in Enkhuizen. Vandaar dat de koeken in de supermarkt op de verpakking worden aangeduid als ‘echte Enkhuizer Glacé’.

Roze kleurstof

De kleurstof in roze koeken uit de supermarkt deed een tijdje geleden veel stof opwaaien. Om het fondant roze te kleuren, gebruiken sommige fabrikanten de stof E120. Die kleurstof wordt gemaakt van een luizensoort uit Bolivia. Daarmee is de roze koek niet meer geschikt voor vegetariërs. Andere fabrikanten kiezen voor natuurlijke kleurstoffen als bietensap of vruchtenconcentraat. Ook het synthetische E122 wordt toegepast. Wij gebruiken het liefst natuurlijke ingrediënten en kiezen voor frambozensap.

Grote koeken: stukwerk in de bakkerij

Wist je dat roze koeken behoren tot de categorie stukwerk in de bakkerij? Zo noemen bakkers verse koeken van groot formaat. Ze worden namelijk per stuk verkocht en niet in zakjes met meerdere koekjes. Bovendien eet je vaak ook maar één stuk per keer. Andere grote koeken in de categorie stukwerk zijn bijvoorbeeld gevulde koeken en boterkoek.

Ook eens andere grote koeken maken? Bekijk ons recept voor gangmakers of bestel nummer 27 van ons magazine Meesterlijk, met daarin nog eens 5 recepten voor grote koeken.

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine nr. 27

© Meesterlijk van Robèrt – Meesterlijk magazine nr. 22.

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Stroopkoeken

© Meesterlijk van Robèrt – Stroopkoeken (Meesterlijk magazine nr. 27)

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Anabella's

© Meesterlijk van Robèrt – Anabella’s (Meesterlijk magazine nr. 27)

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Kano's en rondo's

© Meesterlijk van Robèrt – Kano’s en rondo’s (Meesterlijk magazine nr. 27)

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Utrechtse spritsen

© Meesterlijk van Robèrt – Utrechtse spritsen (Meesterlijk magazine nr. 27)

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Gevulde koeken

© Meesterlijk van Robèrt – Gevulde koeken (Meesterlijk magazine nr. 27)

Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine nr. 27
Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Stroopkoeken
Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Anabella's
Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Kano's en rondo's
Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Utrechtse spritsen
Meesterlijk van Robèrt - Meesterlijk magazine - Gevulde koeken

Dat smaakt naar meer!

Meesterlijk Magazine

Dat smaakt naar meer!

Op zoek naar nog meer recepten? In ons magazine Meesterlijk vind je meer dan genoeg inspiratie: van brood tot gebak en van zoet tot hartig.

AbonnerenBestel een los nummer