Plukbrood met zaden en pitten

Doe de bloem, de gist, het krokantbroodpoeder en het zout in de kom van de keukenmachine; zorg dat de gist en het zout niet direct met elkaar in aanraking komen. Zet de keukenmachine op lage snelheid aan om de ingrediënten alvast te mengen.

Voeg, terwijl de machine blijft draaien, langzaam het water toe en kneed alles tot een soepel deeg: eerst 3 minuten op lage snelheid, daarna nog eens 5-6 minuten op hogere snelheid.

Doe de deegtest: als je een stukje deeg zo dun kunt uitrekken dat je er bijna doorheen kunt kijken zonder dat het al te veel scheurt, is het goed. Anders moet je nog even door kneden.

Bol het deeg op (zie de video hieronder) en laat ca. 15 minuten rijzen tussen een met bloem bestoven deegkleedje.

Ontgas het deeg (druk de lucht eruit). Verdeel het deeg in 14 stukjes van ca. 30 g en bol op.

Zet de zaden, pitten en geraspte kaas klaar in (afzonderlijke) kommetjes.

Vet de taartpannen in en bestuif met bloem; schud de overtollige bloem eruit.

Bestrijk de bovenkant van de bolletjes licht met water en druk afwisselend in de zaden, pitten of kaas. Leg de bolletjes met de topping naar boven in bloemvorm in de taartpan. Dek losjes af met plastic en laat ca. 60 minuten rusten.

Verwarm de laatste 15 minuten van de rijstijd de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte.

Bak de plukbroden in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.