Bereiden
Ingrediënten
400 g kokosmelk
3 pandanbladeren, gekneusd en in een knoop gedraaid
1 tl zout
50 g ongezouten boter
olie om in te vetten
250 g kleefrijstmeel
300 g witte basterdsuiker
150 g versgeraspte kokos (diepvries), ontdooid
1 ei, losgeklopt
25 g wit sesamzaad, geroosterd
VERSE KOKOS
Het lekkerst is om versgeraspte kokos te gebruiken. Of koop een zakje bij de toko. Deze vind je in de vriezer.
BANANENBLAD
Het bananenblad geeft een heerlijk aroma af aan de koek en het ziet er ook nog leuk uit.
BENODIGD KEUKENMATERIAAL
steelpan
hittebestendige spatel Bestel nu
stuk bananenblad van 25 x 25 cm, afgespoeld en drooggedept
bakvorm van 20 x 20 cm
grote kom
mes
Werkwijze
STAP 1
Breng in een pan op middelhoog vuur de kokosmelk met de pandanbladeren en het zout aan de kook. Draai het vuur laag, laat de boter in de warme kokosmelk smelten en zet het vuur uit. Laat de kokosmelk afkoelen.
STAP 2
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem en de kanten van de bakvorm met het bananenblad. vet de bladeren licht in met wat olie.
STAP 3
Doe het kleefrijstmeel met de basterdsuiker en de geraspte kokos in een kom. Verwijder de pandanbladeren uit de kokosmelk (knijp ze goed uit) en giet de kokosmelk in de kom bij het kleefrijstmeel. Voeg ook het ei toe en spatel alles goed door elkaar.
STAP 4
Giet het beslag in een bakvorm en bestrooi de bovenkant met het sesamzaad. Bak de koek in het midden van de oven in 55-65 minuten goudbruin en gaar.
STAP 5
Neem de kleefrijstkoek uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Snijd hem daarna in blokjes van 5 x 5 cm en serveer op kamertemperatuur.
Extra recept informatie
indonesische bakcultuur
Indonesië heeft een rijke bakcultuur, waar de lekkerste gerechten en baksels uit zijn voortgekomen. In Meesterlijk nr. 46 vertelt Maureen Tan meer over de Indonesische bakcultuur.
Vanaf €6,95 per maand
Word Meesterlijk member!
– Onbeperkt toegang tot online masterclasses, recepten & inspiratie – Robèrts magazine elke 2 maanden op de mat – Al je bakvragen stellen aan Robèrt en zijn team
Kies je membership