Meesterlijk brood: leer bakken vanaf de basis

Er zijn al heel wat boeken geschreven over brood bakken, maar Robèrt wil thuisbakkers ook de basis meegeven. In zijn boeken(Meer) Meesterlijk brood deelt hij op toegankelijke wijze al zijn kennis over de basisprincipes van brood bakken. Op deze pagina vind je meer informatie en de bijbehorende instructievideo’s.

Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, technieken, rijs- en baktijden, temperatuur en materialen kun je echt goed brood leren bakken, vindt Robèrt. Hij begint Meesterlijk brood dan ook met een uitgebreid theoretisch hoofdstuk. Daarnaast geeft hij een heleboel recepten om mee te oefenen, met daarbij handige stap-voor-stapfoto’s en instructievideo’s. Denk aan klassiekers als bruin- en witbrood, kadetjes en krentenbollen, maar ook desembroden en broden met bijzondere granen zoals spelt en rogge. Zin in een sneak preview? Bekijk dan alvast Robèrts recept voor wit desembrood.

In Meer Meesterlijk brood deelt Robèrt nóg meer informatie, technieken en recepten waarmee je een volgende stap kunt zetten in je ontwikkeling als broodbakker. Zo kun je aan de slag met getoerd gerezen deeg (croissants!), brioche, worstenbroodjes en feestbroden zoals paasstol en kerstbrood. Ook hierbij natuurlijk weer heldere uitleg, stap-voor-stapfoto’s en instructievideo’s.

De technieken en recepten in (Meer) Meesterlijk brood worden verduidelijkt met stap-voor-stapfoto’s. Daarnaast heeft Robèrt een aantal instructievideo’s opgenomen waarin hij de belangrijkste technieken demonstreert. Van kneden tot opbollen, lang maken en vlechten: bekijk de video’s hieronder.

Op zoek naar het patroon voor de palmpasenhaan? Klik op de afbeelding om hem te downloaden.