Hartige én zoete zomer met Meesterlijk nr. 47

Sta je liever in de keuken dan dat je op het strand ligt? Dat komt goed uit, want de nieuwe editie van Meesterlijk magazine verschijnt eind juli. Hierin vind je onder andere Franse klassiekers als madeleines en macarons en nog véél meer. Een voorproefje!

Een klassieke appeltaart, een aardbeienslof, citroentartelettes: voorbeelden van gebak met een basis van boterdeeg. Toch is die basis steeds net even anders. Het verschil zit ‘m in kleine aanpassingen van het recept en de manier waarop de ingrediënten worden verwerkt. In Bakken vanuit de basis vertellen we hier meer over én deelt Robèrt een aantal recepten.

Robèrt: ‘Boter, suiker, bloem en ei: dat is en blijft de basis van boterdegen. Maar door te variëren met die basis wordt het pas echt leuk en kun je gaan sturen naar het gewenste eindresultaat.’

Ga je voor simpel en snel? Dan is de galette met perzik een ideaal recept. Voor wie juist wil uitpakken, bijvoorbeeld voor een picknick of een feestje, heeft Robèrt een schildpadbrood in petto, gevuld met kleine belegde broodjes. Ook leefde hij zich uit met diverse tussendoortjes. Zo inspireert hij onder meer met saucijzenbroodjes, hazelnoot-eierkoeken en amandel-citroencakejes.

Ook deze editie nemen we weer een kijkje buiten de landsgrenzen. Zo is de pissaladière een Zuid-Franse hartige taart met gekaramelliseerde uien, ansjovis en olijven. Meer over deze klassieker lees je in de rubriek Lokale specialiteit. We gaan verder op smaakreis naar Suriname, waar de bakcultuur vooral een sociaal gebeuren is. Daarbij delen we natuurlijk ook een aantal smakelijke recepten.

Benieuwd naar alle recepten? In de receptenindex zie je precies welke recepten er in welke editie van Meesterlijk staan.

Dit en nog véél meer vind je vanaf eind juli in Meesterlijk nr. 47. Waar kun je ‘m bemachtigen?