Wanneer je brood een paar dagen laat liggen, wordt het wat droger. Dat doet niet af aan de smaak, maar het kan zijn dat je hier niet van houdt. Overigens geldt voor desembrood dat het weliswaar wat droger en taaier wordt, maar dat de smaak zich wel blijft ontwikkelen en dus alleen maar lekkerder wordt. Heb je dus nog wat ouder brood liggen? Weggooien hoeft niet, je kunt er nog allerlei ander lekkers mee maken.