‘Brood is een spel van water en granen’ is een gevleugelde uitspraak van Robèrt. Om brooddeeg te laten rijzen, voeg je nog een element toe aan dat spel: namelijk rijsmiddel. Je kunt dan kiezen uit desem, gist en soda. Wat zijn de voor- en nadelen van de verschillende rijsmiddelen in brood, volgens Robèrt? En waar moet je rekening mee houden?