HomeInspiratieVan desem tot gist: over rijsmiddelen in brood

Van desem tot gist: over rijsmiddelen in brood

‘Brood is een spel van water en granen’ is een gevleugelde uitspraak van Robèrt. Om brooddeeg te laten rijzen, voeg je nog een element toe aan dat spel: namelijk rijsmiddel. Je kunt dan kiezen uit desem, gist en soda. Wat zijn de voor- en nadelen van de verschillende rijsmiddelen in brood, volgens Robèrt? En waar moet je rekening mee houden?

Meesterlijk van Robèrt - Over ons - Robèrt van Beckhoven

Meer lezen?

Word Meesterlijk member en ontdek het bakken met de beste bakker van Nederland: Robèrt van Beckhoven. Het is helemaal gratis!

  • Toegang tot álle nieuwsberichten en recepten
  • Wekelijks tips & tricks, inspiratie en nieuwe recepten in je inbox
  • Een kijkje achter de schermen bij de bakkerij