Chocolade tempereren houdt in dat je de chocolade op de juiste verwerkingstemperatuur brengt. Dat is nodig om ervoor te zorgen dat de chocolade, na het uitharden, z'n glans en krokante bite weer terugkrijgt. Essentieel als je bijvoorbeeld chocoladedecoraties, pindarotsjes of chocoladezoenen maakt. Hoe je chocolade tempereert? We leggen het je stap voor stap uit.