Cake met of zonder kam?
03 februari 2022
In Franse patisserieën zie je ze vaak: rustiek gebakken cakes met een korst, in bakkerstermen ook wel ‘kam’ genoemd. De cakes die je in Nederland ziet, hebben vaak juist een gelijkmatige bovenkant. Daardoor kun je er identieke vierkante plakken van snijden. Hoe ontstaat zo’n kam bij een cake? En wat kun je doen om dit te voorkomen?
Meer lezen?
Robèrt van Beckhoven en zijn team zijn er voor alle thuisbakkers die (nog) beter willen leren bakken. Word member en profiteer elke week van nieuwe bakinspiratie: van de lekkerste recepten en de beste baktips tot online masterclasses van Robèrt.
