HomeInspiratieVan suiker naar karamel: de kracht van karamelliseren

Van suiker naar karamel: de kracht van karamelliseren

05 april 2023

Karamel is de basis voor tal van patisserieproducten. Van sauzen en toffees tot glaçages, showstukken en taarten. Je maakt er ook de mooiste, knapperige decoraties mee. Maar karamel heeft ook een schaduwzijde: het kan verbranden, kristalliseren of te snel uitharden. Het is dus essentieel om precies te werken en te begrijpen hoe het werkt.

© Meesterlijk van Robèrt - Bakvragenbibliotheek

Meer lezen?

Robèrt van Beckhoven en zijn team zijn er voor alle thuisbakkers die (nog) beter willen leren bakken. Word member en profiteer elke week van nieuwe bakinspiratie: van de lekkerste recepten en de beste baktips tot online masterclasses van Robèrt.