Viennoiserie is de verzamelnaam voor diverse luxe broodjes, gemaakt van een boterrijk deeg met veel laagjes. Achter deze producten gaat een wereld van ambacht, techniek en kwaliteitsgrondstoffen schuil. Goede viennoiserie maken is namelijk een vak apart. We geven je een inkijkje in dit bijzondere vakgebied binnen de boulangerie.