De desembibliotheek: een schat aan desems
21 juni 2022
In onze bakkerij bakken we brood met desem, een natuurlijk rijsmiddel dat ontstaat als je bloem en water laat fermenteren. Desem laat brood niet alleen rijzen, maar zorgt ook voor een karakteristieke smaak en textuur. Wist je dat er een speciale desembibliotheek bestaat? Het gaat om de Sourdough Library in het stadje Sankt Vith in België, waar de meest bijzondere desems ter wereld liggen opgeslagen. Oók die van Robèrt! De initiatiefnemer vertelt over het hoe en waarom achter de bibliotheek.
