Twee van de meest essentiële grondstoffen in de bakkerij zijn bloem en meel; zonder dit duo geen brood, gebak of koeken. Ze worden vaak in één adem genoemd, maar er zijn wezenlijke verschillen. Bovendien bestaan er binnen die twee hoofdcategorieën nog diverse (sub)varianten. Als je de basis van bloem en meel kent, kun je daar als thuisbakker je voordeel mee doen.