HomeInspiratieZo doen we dat: Quukskes (Brabantse koekjes!)

Zo doen we dat: Quukskes (Brabantse koekjes!)

Ken jij onze Quukskes al? Dat zijn koekjes van witte speculaas met een rood-wit patroon van Brabants bont. Benieuwd hoe onze bakkers dat patroon voor elkaar krijgen? We laten het je zien.

Quukskes? Wát voor koekjes?

Onze Quukskes zijn ontstaan in 2019, naar aanleiding van een technische opdracht in Heel Holland Bakt. De kandidaten in de tent moesten toen verschillende soorten mozaïekkoekjes maken. Je kent ze vast wel: koekjes van twee kleuren deeg met bijvoorbeeld een spiraal- of een dambordpatroon. Vaak gebruik je daarvoor een licht vanilledeeg en een bruin chocoladedeeg.

Toen Robèrt en een aantal collega’s in de bakkerij ook weer eens aan de slag gingen met bruin-witte dambordkoekjes, werd al gauw de vergelijking gemaakt met de Brabantse vlag. En niet veel later kwam er een plaat witte speculaasjes uit de oven met het bekende rood-wit geblokte patroon van de Brabantse vlag. Je begrijpt: deze Brabantse koekjes kregen een vast plekje in ons assortiment.

Quukskes is trouwens Tilburgs dialect voor ‘koekjes’ – wij konden ons geen betere naam indenken voor het koekje waarmee we een ode brengen aan onze roots.

Quukskes bakken doen we zo

Wie zelf weleens mozaïekkoekjes heeft gemaakt, weet hoe leuk dat is. Een mooi strak patroon vraagt om vakmanschap. Laat dat maar aan onze bakkers over. Zij verwerken grote hoeveelheden deeg tot het bekende Brabantse patroon. Kwestie van stapelen, snijden, stapelen, draaien en snijden – enfin, je ziet het zelf in de video hieronder.

Het lekkerste souvenir uit brabant

Quukskes zijn trouwens ook het perfecte Brabants souvenir, als je het ons vraagt. Andere Brabantse specialiteiten, zoals een Bossche bol of een worstenbroodje, kun je immers niet zo goed vervoeren en langere tijd bewaren. Quukskes wél.

Benieuwd naar? Kom langs in onze winkel of bestel de Quukskes in onze webshop. We kunnen ze ook voor je verzenden. Groeten uit Brabant!

Meesterlijk van Robèrt - Achter de schermen - Zo doen we dat: Quukskes

© Meesterlijk van Robèrt – Quukskes bakken: mozaïekbanen klaar om in koekjes te snijden.

Meesterlijk van Robèrt - Achter de schermen - Zo doen we dat: Quukskes

© Meesterlijk van Robèrt – Quukskes bakken: vers gesneden op de bakplaat.

Meesterlijk van Robèrt - Achter de schermen - Zo doen we dat: Quukskes

© Meesterlijk van Robèrt – Quukskes bakken: klaar voor de oven.

Meesterlijk van Robèrt - Achter de schermen - Zo doen we dat: Quukskes
Meesterlijk van Robèrt - Achter de schermen - Zo doen we dat: Quukskes
Meesterlijk van Robèrt - Achter de schermen - Zo doen we dat: Quukskes